Informace o vínech, vinařích a vinařství

Vážení přátelé vína, je nám velkou ctí a radostí představit Vám poklady, které jsme pro vás vybrali z našeho výběru vinařů a vinařství. Budeme se snažit přinést Vám jedinečný zážitek z vína, který je nejen o chuti, ale také o poznání a sdílení příběhů těch, kdo stojí za každým lahodným douškem.

A ať už jste konzumentem vína nebo jeho milovníkem, věříme, že si u nás najdete něco, co Vás potěší a obohatí Vaše vinařské zkušenosti.

V našem portfoliu máme vinařství z různých částí naší krásné země, momentálně zastoupená ze třech vinařských podoblastí, která vyrábějí vína různých stylů a chutí. Většina z nich jsou malé rodinné vinařství, které se věnují výrobě vína s láskou a péčí s dlouhou historií a tradicí.

Chceme Vás také pozvat k ochutnávce těchto výjimečných vín, která jsou výsledkem tvrdé práce a vášně našich vinařů. Každé víno má svůj vlastní příběh a my vám jej chceme představit. Ať už jde o bílé, růžové nebo červené víno, všechna jsou výjimečná svou jedinečností a kvalitou.

Naším cílem je podporovat a propagovat místní vinařství, jejich vína a jejich příběhy. Věříme, že tím, že budeme sdílet jejich vína s Vámi, přispějeme k rozvoji vinařského kultury a zvýšíme povědomí o kvalitě a rozmanitosti vín, která naše země nabízí.

Snažíme se být místo, kde se mohou milovníci vína setkat, sdílet zkušenosti a objevovat nové chutě. Ať už hledáte víno doma k večeři, dárek pro přítele nebo prostě chcete vyzkoušet něco nového, věříme, že právě zde u nás najdete to pravé.

Děkujeme, že jste se rozhodli prozkoumat svět vína právě s námi a těšíme se na to, že Vám případně i osobně představíme všechny ty úžasné vinaře, vinařství a jejich úžasná vína, které právě u nás můžete i ochutnat.

S pozdravem, Vaši "PŘÁTELÉ"

VÍNO J.STÁVEK

Vinařský dům v Němčičkách postavil v roce 1898 František Kopřiva a do tohoto roku se také datuje vznik rodinného vinařství. Dnes ho vede Jan Stávek, který nejen že řemeslo dokonale ovládá, ale umění výroby vína také předává ostatním. Učí na České zemědělské univerzitě v Praze, na Vinařské akademii ve Valticích a v Národním vinařském centru. Díky své edukativní činnosti byl v roce 2020 vyhlášen Enologem roku České republiky. Zkušenosti si Jan Stávek odnesl z rodinné tradice, a další znalosti si prohloubil během svého doktorského studia a stáží v zahraničí. Osvojil si tak čistý, organický přístup k pěstování hroznů, který se mu pravidelně odměňuje delikátními víny ověnčenými tituly. Specialitou vinařství je Frankovka, které se v malebných Němčičkách skvěle daří. Vyrábí ji zde v podobě červeného, bílého i rosé vína. V nabídce má vinařství i rodinná cuvée, jejichž recept pochází vždy od jednoho z předků stávajícího enologa Jana Stávka.

AKCE, které byste si rozhodně z vinařství J.STÁVEK neměli nechat ujít:

• Vinařská zabijačka
• Grilování s rosé víny s The Eatery, 6. července 2024
• Swingový večer s Atelier cocktail bar & bistro, 19. července 2024
• Počítání hvězd ve vinicích s restaurací Element Brno, 9. srpna 2024

JAKÉ VÍNO Z VINAŘSTVÍ J.STÁVEK MŮŽETE OCHUTNAT U NÁS VE SKLEPĚ???

FRANKOVKA/BLAUFRÄNKISCH

Víno je kupáží Frankovky, která zrála přes dva roky v několika malých, středních a jednom velkém dubovém sudu. Prvotní tvrdší látky během této doby harmonizovaly. Víno je tedy optimálně vyvážené, s dochutí typickou sladkohořkým taninem. Intenzivní rubínová barva s fialovými odlesky dokazuje vynikající vyzrálost hroznů. Ta je cítit i ve vůni. Objevují se totiž čokoládové tóny s přezrálých peciček hroznů. Ty jsou doplněné ovocnou aromatickou třešní a také ostružin. Chuť je výrazně po višňové pecce, která je pravým charakterem Frankovky z Modrých hor. Dlouhou dochuť vína doplňuje aroma dubového dřeva v podobě sladkohořkého taninu.

Ročník: 2020 

Odrůda: Frankovka 

Jakostní třída: VOC, červené suché 

Obs. alkoholu/cukru/kyselin: 13,5/0,4/5,6 

Vinařská oblast: Morava 

Vinařská podoblast: Velkopavlovická 

Vinařská obec: Němčičky 

Viniční trať: Liščí Vrch 

BÍLÁ FRANKOVKA/WHITE BLAUFRÄNKISCH

Bílé víno z modrých hroznů, kterému se u nás říká klaret. Toto označení však není správné. Jedná se spíše o blanc de noir z naší oblíbené Frankovky. Zaujme vás jemná, slonovinová barva vína a intenzivní vůně po bílém a žlutém ovoci, především pak po broskvích a nektarinkách. Na suchém patře dominují tóny zeleného jablka, hrušky, broskví a bílého rybízu. Dochuť je pikantně šťavnatá. Skvěle se hodí jen tak na popíjení, ale také jako aperitiv.

Ročník: 2023 

Odrůda: Frankovka 

Jakostní třída: Jakostní víno s přívlastkem kabinetní, suché 

Obs. alkoholu/cukru/kyselin: 12,0/7,0/6,7 

Vinařská oblast: Morava 

Vinařská podoblast: Velkopavlovická 

Vinařská obec: Němčičky 

Viniční trať: Novosady/Bočky 

ROSÉ TERCIE

Kombinace tradiční Frankovky z Velkopavlovicka a elegantního Merlotu dala vzniknout vínu, které je odrazem veselosti, slunce a dobré nálady. Může být považováno za typické rosé z České republiky. Je vyrobené na skutečné osvěžení nejen v teplých letních měsících, ale i při dlouhotrvajícím posezení či jiné zábavě. Ve velmi intenzivní vůni můžete cítit pupeny černého rybízu, granátového jablka a červeného banánu. Chuť je svěží, díky frankovkové kyselince připomínající koktejlové třešně, ale zároveň s kořenitým závěrem po Merlotu, který v dlouhé perzistenci zanechává kulatě sladký dojem.

Ročník: 2022

Odrůda: Frankovka, Merlot

Jakostní třída: Jakostní víno s přívlastkem kabinetní, suché

Obs. alkoholu/cukru/kyselin: 12,0/4,8/6,2

Vinařská oblast: Morava

Vinařská podoblast: Velkopavlovická

Vinařská obec: Němčičky

Viniční trať: Bočky/Filiberk

LOKUS ČERVENÝ

Červené likérové víno z odrůdy Cabernet Moravia a Alibernet, které vzniklo fortifikací kvasícího rmutu uleželým ušlechtilým destilátem, tedy technologií typickou pro portská vína. Lokus zrál 30 měsíců v malých dubových sudech, což vyústilo ve velmi nazrálou chuť připomínající vařenou višňovou marmeládu, černý rybíz a borůvky. V aroma ucítíte také spálené dubové dřevo, čokoládu a kávu.

Ročník: 2018

Odrůda: Cabernet Moravia, Alibernet

Jakostní třída: Jakostní likérové víno, sladké

Obs. alkoholu/cukru/kyselin: 16,0/49,4/4,5

Vinařská oblast: Morava

Vinařská podoblast: Velkopavlovická

JUVEANO - MISTELLE DE MUSCAT

Likérové víno Juveano je vyrobené z odrůd Muškát moravský a Veltlínské zelené, které vzniklo fortifikací kvasícího rmutu uleželým ušlechtilým destilátem, tedy technologií typickou pro portská vína. V intenzivním muškátovém aroma můžete cítit prvky primární ovocnosti ve formě přezrálých angreštů, bílých broskví a medu, ale také sekundární aroma, které vínu dodává na komplexnosti. Kulatost vínu poskytuje přírodní hroznový cukr, který zůstal zachovaný po zastavení kvašení.

Ročník: 2019

Odrůda: Muškát moravský, Veltlínské zelené

Jakostní třída: Jakostní likérové víno, sladké

Obs. alkoholu/cukru/kyselin: 15,5/100,0/4,0

Vinařská oblast: Morava

Vinařská podoblast: Velkopavlovická

VINAŘSTVÍ KADRNKA

Vinařství Kadrnka je rodinné vinařství hospodařící v okolí Mikulova v blízkosti Pavlovských a Dunajovských vrchů. Vinařství klade důraz na práci ve vinici, minimalizace zásahů, šetrný přístup ke keři, hroznu i vínu celkově dává vzniknout vínům s osobitým charakterem. Ve vinařství Kadrnka věří, že to nejlepší víno vzniká už na vinici. Ideální hrozen musí být poctivě a zkušeně veden po celé cestě jeho života až do stočení do lahve. A že ta cesta něco zabere.

Na 11 hektarech viničních tratí zvukomalebných jmen ve vinařství Kadrnka vzniká ze 70 % Ryzlink vlašský a Ryzlink rýnský. Jsou to odrůdy, které ve zdejším podnebí a půdních podmínkách nejlépe prosperují. Jindřich Kadrnka o vinice pečuje v souladu s integrovanou produkcí a záměrem je postupně se přesunout ke kompletnímu bio pěstování. Každá trať a stáří vinice má vlastní šarži a unikátní chuťové vlastnosti. Na každém hektaru půdy se pne až 6000 keřů a z každého jednoho ve vinařství průměrně vytvoří jednu láhev vína. Bílá vína zrají v nerezových nádržích i v akátových a dubových sudech či betonových vajíčkách. Pak se udržují delší dobu na jemných kalech, což dělá chuť krémovitou, plnou a vícevrstevnatou. Červená vína leží na rmutu v betonových vajíčkách několik měsíců. Po vylisování víno ještě další rok zraje, než jej přesunou do dřevěných sudů, a pak ho čeká ještě 12 až 18 měsíců dozrávání, než se naplní do lahví.

Vinařství Kadrnka je členem spolku Dunajovské kopce, kde se snaží šířit a propagovat typické odrůdy, jež zároveň představují vlajkové lodě zdejší produkce. V roce 2018 se stalo Vinařem roku v kategorii Malé rodinné vinařství a jejich Ryzlink rýnský získal cenu Národního šampiona bílých vín. A to není samozřejmě vše, protože v roce 2022 se stalo vinařství absolutním vítězem 13. ročníku prestižní oborové soutěže VINOZOOM VINAŘSTVÍ ROKU, oficiálně tedy i nejlepším vinařstvím loňského roku, které zároveň zvítězilo v kategorii malé vinařství a získalo také cenu studentů Mendelovy univerzity a to se ještě nikomu nepodařilo!!!

AKCE, které byste si rozhodně z vinařství J.KADRNKA neměli nechat ujít:

• 24. února 2024  - Co si únor zazelená, březen si to hájí; co si duben zazelená, květen mu to spálí - Tradiční lokální pokrmy před obdobím půstu
  
• 23. března 2024 - Březen bez vody, duben bez trávy - Dobroty a dobrůtky v duchu Velikonoc
• 20. dubna 2024 - Duben chladný a deštivý, úroda nás navštíví - Staročeská kuchyně po moravsku u Kadrnků
• 18. května 2024 - Když se v máji blýská, sedlák si výská - Jarní čerstvost na talíři
• 15. června 2024 - Když máj vláhy nedá, červen se předá - Kuchařova sváteční romantika
• 6. července 2024, 20. července 2024, 27. července 2024, 3. srpna 2024, 10. srpna 2024 - Víťa řádí na grilu Flanky, tomahawky, rib eye, hangery, panenky, krůty, čedarové uhlíky, pečené brambory a další.  Zapálení grilu v 16.00 a zhasínáme ve 21.00 hodin.
•  9. listopadu 2024 - Když krtek v listopadu ryje, budou na vánoce létat komáři - Husí masakr vol.1 
• 16. listopadu 2024 - Když začátkem listopadu sněží, pak mívá sníh výšku věží - Husí masakr vol.2 
• 30. listopadu 2024 - Není-li prosinec studený, bude příští rok hubený - Zvířata a zvířátka z lesů a luk           

JAKÉ VÍNO Z VINAŘSTVÍ J.KADRNKY MŮŽETE OCHUTNAT U NÁS VE SKLEPĚ???

RYZLINK RÝNSKÝ/RIESLING (K3)

Víno vyšší vyzrálosti s tóny zralého žlutého ovoce. Chuť je krásně intenzivní, ovocitá a šťavnatá. Je to víno středně plného typu. Pochází z vinic mezi 15 a 30 lety a vyrábí se v nerezu či dřevě s intenzivnější prací míchání na kvasnicích.

Toto víno má výraznou zlatavou barvu a skvělou viskozitu. Ve výrazné vůni dominují meruňky, ananas a lehké tóny medu a dřeva. V plné chuti lze nalézt kombinaci kořenitosti, citrusů a minerality z Ořechové hory a medu, oříšků a slanosti z Liščího vrchu. Dochuť je velmi dlouhá. Část hroznů byla napadena ušlechtilou plísní Botrytis cinerea. Víno kvasilo 12 měsíců v dubových a akátových sudech na jemných kvasnicích.

Ročník: 2022 

Odrůda: Ryzlink Vlašský 

Jakostní třída: Jakostní víno s přívlastkem PS, suché 

Obs. alkoholu/cukru/kyselin: 13,0/2,8/7,0 

Vinařská oblast: Morava 

Vinařská podoblast: Mikulovská 

Vinařská obec: Březí

Viniční trať: Ořechová Hora/Liščí vrch 

MÜLLER THURGAU (K2)

Krásně zlatavá barva slibuje už od pohledu, že toto je trochu jiný Müller. Víno je pak ovocné, svěží, květnaté, dobře pitelné, lehčího typu s minerálním závěrem. Víno pochází většinou z mladších vinic do 15 let a je tvořeno na nerezi s jemnou prací míchání na kvasnicích. 

Ročník: 2022

Odrůda: Müller Thurgau

Jakostní třída: Jakostní víno s přívlastkem PS, polosuché

Obs. alkoholu/cukru/kyselin: 12,5/0,8/7,0

Vinařská oblast: Morava

Vinařská podoblast: Mikulovská

Vinařská obec: Březí

Viniční trať: Ořechová Hora/Liščí vrch 

RYZLINK VLAŠSKÝ - DUNAJOVSKÝ VLAŠÁK/WELSCHRIESLING

Víno má zlatavou barvu a dobrou viskozitu, v chuti i vůni je krásně ovocné, s herbálním dotykem. Je příjemně minerální a komplexní - to je prostě Dunajovský Vlašák od Jindry Kadrnky. Nelze skončit pouze u jedné lahve.

Ročník: 2023

Odrůda: Ryzlink Vlašský

Jakostní třída: Jakostní víno s přívlastkem PS, suché

Obs. alkoholu/cukru/kyselin: 13,0/3,7/7,3

Vinařská oblast: Morava

Vinařská podoblast: Mikulovská

Vinařská obec: Březí

Viniční trať: Ořechová Hora 

VINAŘSTVÍ KAMIL PROKEŠ

Kořeny vinařství sahají do 19. století. Zakladatel rodové vinařské tradice Bartoloměj Stávek tehdy přišel do moravských Němčiček a na vyhlášené viniční trati Punty položil základy dnešního malého, avšak významného moravského vinařství.

V roce 2007 Kamil Prokeš se svým bratrem založili vinařství Proqin, kde se Kamil věnoval enologii a hlavně produkci šumivých vín klasickou technologií kvašením v láhvi. V roce 2015 přenechal vinařství bratrovi a založil své vlastní vinařství s důrazem na minimální enologické zásahy, vysokou kvalitu a zachování terroir vyrobených vín.

Během svého studia na vysoké škole působil také jako sommelier v Národním salonu vín ve Valticích a později ve věhlasných moravských vinařstvích Réva Rakvice a Vinselekt Michlovský Rakvice. Nyní předává své teoretické a praktické poznatky se studenty i jako lektor. Je držitelem senzorických zkoušek, členem Unie enologů ČR a člen Komise expertů ministerstva zemědělství na SZPI pro hodnocení a zatřiďování vín. Mimo všechny odborné znalosti je také trojnásobný mistr z Mezinárodního mistrovství v sekání sektů – sabráži, a též držitelem osmi českých a jednoho světového rekordu v sabrage. A v roce 2022 Kamil Prokeš obdržel další prestižní cenu a to Enologa roku 2022. A samozřejmě nesmíme opomenout i trojnásobné vítězství v soutěži Mistrovství ČR Bohemia Sekt Trophée – Sommelier ČR 2017, 2019 a 2022 a také vítěz Majstrovství somelierov Slovenska 2017 a 2019 . Sám Kamil říká, že pro něj je víno láskou, životním stylem a neustálou výzvou k novému poznání, studiu a pokoře. I proto tu dnes v jeho vinařství vznikají vína lahodná a jen minimálně sířená červená, bílá i šumivá, která se vyrábí tradiční technologií kvašením přímo v lahvi. Hrozny dozrávají na slunných jihozápadních svazích poblíž Velkých Němčic, a to na stejné rovnoběžce, jako vína z Champagne či Alsaska. Ve vinařství jsou tak přesvědčeni, že právě proto se tolik daří jejich burgundských odrůdám Chardonnay a Rulandskému modrému, která jsou pro výrobu pravého šampaňského typická, ale také Rulandské bílé i šedé, která můžete ve vinařství ochutnat i v kvalitě výběru z hroznů či cibéb. A opomenout nelze ani aromatický Tramín, který je pro oblast Hustopečska tolik typický.

AKCE, které byste si rozhodně z vinařství K.PROKEŠ neměli nechat ujít:

• 31. března 2024 - Velikonoční tradice na vinařském dvoře
• 6. července 2024 - Představené nového ročníku
  
• 18. srpna 2024 - Hodovní sektová snídaně
• 24. prosince 2024 - Čekáme na Ježíška - tradiční postní oběd

JAKÉ VÍNO Z VINAŘSTVÍ K.PROKEŠE MŮŽETE OCHUTNAT U NÁS VE SKLEPĚ???

RULANDSKÉ ŠEDÉ/PINOT GRIS

Na první pohled vás zaujme vyšší, krásně zlato-žlutá barva. Poté zkusíte skleničkou jemně zakroužit a vaše pozornost se zaměří na stékání vína po vnitřní stěně sklenice zpět ke hladině. Co vám to bude připomínat? Mostní oblouky? Slzy? Každému dle fantazie. Ale ten pohled vás rozhodně naláká k přivonění. Lahodná odrůdově medová vůně s tóny žlutého melounu dokonale souzní s chutí sušeného a kandovaného tropického ovoce, která je doplněna výraznou, ale harmonickou chutí žlutomasého ovoce. Vynikne s těstovinovým salátem s rajčaty, ančovičkami a Parmezánem. Výborné je v kombinaci se smetanovými krémy, ořechy a přírodně sušeným ovocem. Servírujeme jej k čerstvým sýrům Ricotta nebo Manouri.

Ročník: 2021

Odrůda: Rulandské šedé

Jakostní třída: Jakostní víno s přívlastkem PS, suché

Obs. alkoholu/cukru/kyselin: 13,0/7,6/7,6

Vinařská oblast: Morava

Vinařská podoblast: Velkopavlovická

Vinařská obec: Velké Němčice

Viniční trať: Punty

RULANDSKÉ BÍLÉ/ PINOT BLANC

Zrání 18 měsíců v sudu na jemných kvasničních kalech dává Pinot blanc z rokčníku 2019 nezaměnitelný charakter chlebnatosti s ovocitými tóny žlutého melounu a manga. Chuť vína je bohatá, extrativní a přitom suchá s příjemnou hřejivou medovostí a s velmi jemnou, ale strukturní kyselinou v dochuti. Hodí se k jemným aromatickým sýrům a drůbežím paštikám, ke krémovým polévkám nebo k rozmanitým úpravám bílého masa, velmi chutná může být krůta naložená v tropickém ovoci s rýží a skvěle také doplňuje zrající sýry typu Munster. 

Ročník: 2019

Odrůda: Rulandské bílé

Jakostní třída: Jakostní víno s přívlastkem PS, suché

Obs. alkoholu/cukru/kyselin: 13,0/2,4/5,8

Vinařská oblast: Morava

Vinařská podoblast: Velkopavlovická

Vinařská obec: Velké Němčice

Viniční trať: Punty

RULANDSKÉ MODRÉ/ PINOT NOIR

Ve víně se objevují nádherné ovocné tóny přezrálých cibetových bobulí a kandovaných jahod, které jsou harmonicky doplněny jemnou medově – punčovou vůní. V chuti je víno nazrálé, ovocně povidlové s příjemně vyváženými tříslovinami a jemnou čokoládovou dochutí. Hodí se k jemným drůbežím paštikám s lanýži, výborně doprovází zvěřinové bifteky na roštu. Vynikne s měkkými sýry s bílou plísní – Brie, Kamadet.

Ročník: 2019

Odrůda: Rulandské modré

Jakostní třída: Jakostní víno s přívlastkem VzH, suché

Obs. alkoholu/cukru/kyselin: 13,0/0,6/4,4

Vinařská oblast: Morava

Vinařská podoblast: Velkopavlovická

Vinařská obec: Velké Němčice

Viniční trať: Punty

MERLOT

Okouzlující aroma borůvek, ostružin, drobného ovoce a strouhané čokolády dodávají vínu neopakovatelný rozměr. V chuti je víno bohatě strukturované, s doteky vařeného ovoce v čokoládě a s příjemně hlubokou elagotaninovou dochutí. Okouzlí především při podávání s grilovanými jehněčími motýlky nebo zvěřinovými steaky na pepři. Výborně doplňuje sýry s modrou plísní – Gorgonzolla, Saint – Agur, Rouefort.

Ročník: 2021

Odrůda: Merlot

Jakostní třída: Jakostní víno s přívlastkem VzH, suché

Obs. alkoholu/cukru/kyselin: 13,5/0,3/5,1

Vinařská oblast: Morava Wine region: Morava

Vinařská podoblast: Velkopavlovická

Vinařská obec: Velké Pavlovice

Viniční trať: Nadzahrady

NICOLAS blanc de blancs, pěstitelský sekt/sparkling wine

Výtečné šumivé víno vyráběné tradiční metodou kvašením v láhvi. Vanilkovo-ovocitý buket doprovází nazrálá, plná harmonická chuť s originálním minerálním projevem, extraktivní plností, bohatou strukturou těla, svěžestí kyselin a jemným dlouhotrvajícím perlením. Doporučujeme k významným a slavnostním příležitostem. Vhodný je jako aperitiv i digestiv. Příjemně doplní studené úpravy jeseterových a lososových ryb včetně kaviáru.

Ročník: 2019

Odrůda: Chardonnay

Jakostní třída: Pěstitelský sekt, extra brut

Obs. alkoholu/cukru/kyselin: 12,5/2,9/7,8

Vinařská oblast: Morava

Vinařská podoblast: Velkopavlovická

Vinařská obec: Velké Němčice

Viniční trať: Punty

DOMINIQUE blanc de noirs, pěstitelský sekt/sparkling wine

Výtečné šumivé víno vyráběné tradiční metodou kvašením v láhvi. Jemná vůně podpořená čerstvým drobnoplodým ovocem se zvýrazněnými malinovo-jahodovými tóny. Chuť příjemně osvěžující s výrazným projevem kompotovaných třešní a višní s dokonale asimilovaným oxidem uhličitým vytvářejícím jemné, ale dynamické perlení. Především jako aperitiv k ústřicím a kaviáru, svojí svěží elegancí skvěle doprovází plody moře. Vynikající je v kombinaci s ořechovými moučníky. Je rovněž vhodný pro letní osvěžení.

Ročník: 2019

Odrůda: Rulandské modré

Jakostní třída: Pěstitelský sekt, brut nature

Obs. alkoholu/cukru/kyselin: 12,5/0,3/7,0

Vinařská oblast: Morava

Vinařská podoblast: Velkopavlovická

Vinařská obec: Velké Němčice

Viniční trať: Punty

VINAŘSTVÍ SMRČKA

Vztah k zemědělství a pěstování révy si neseme již od svých předků z Uherskohradišťska, kteří dosídlili příhraniční obec Popice u Znojma. Získali první kus vinice a učili se na ní hospodařit a vyrábět první víno. Samotné základy vinařství a sklep, tak jak ho známe teď, má na svědomí Josef Smrčka starší od kterého základy vinaření převzal nynější enolog vinařství Jakub Smrčka, který se již od 13 let podílel na výrobě vína. Posledním článkem je Josef Smrčka mladší. Ten se po dlouhé kuchařské praxi v Rakousku rozhodl věnovat rozvoji vinařství Smrčka a proto na etiketách najdete i tři tečky. Představující tři generace, které jsou propojeny a navzájem sdílí zkušenosti a radost z dobře vykonané práce.

Důležitým pilířem vinařství je Josef Smrčka mladší. Většinu času narazíte ve vinařství právě na něj. Po dlouhé kariéře v Rakouské gastronomii se rozhodl věnovat jen a pouze rodinnému vinařství. Na starost má především skvělou kuchyni a také vinohrad. Zdobí ho preciznost, která je důležitá jak v kuchyni tak ve vinici. Většinu svého času ale tráví právě na vinici. Pod jeho rukama vznikají skvělé hrozny pro výrobu našich vín.

Výrobu vína má na starost enolog Jakub Smrčka. Jakub má za sebou vysokoškolské studium v oboru vinařství a vinohradnictví v Lednici. Základy enologie mu vštípil jeho děda Josef Smrčka starší. Absolvoval už několik vinařských praxí a v současné době zakotvil jako hlavní enolog ve vinařství THAYA v Hnanicích. Výroba vína ve svém doma je pro něj v mnohém cestou podobnou avšak jinou zároveň. Víno je pro něj životním posláním. Snaží se o to, aby jeho vína měli jasný, originální a čitelný rukopis. Jeho hlavní vášní je výroba vína v dřevěných sudech klasickou metodou bez zbytečných zásahů. Zároveň chce pracovat s malým počtem odrůd signaturních pro Znojemsko a držet je ve vysoké kvalitě. Jakub zdědil po otci a dědovi zálibu v gastronomii. Proto ho můžete občas najít v kuchyni při vymýšlení vhodných kombinací jídla a vína. Byl také oceněn cenou Enolog roku 2021.

VELTLÍNSKÉ ZELENÉ/GRÜNER VELTLINER

Tento veltlín kvasil a zrál ve velkém dubovém sudu o objemu 600L. Barva je sytějšího charakteru. Ve vůni můžeme najít stopy kandovaných citrusů a bílého pepře. V chuti je víno opulentní, ale nechybí mu pevná kyselina. Je to klasický charakterní veltlín ze Znojemska. Díky šetrné vinifikaci působí sud pouze jako nositel odrůdovosti a připravuje víno na dlouhé zrání na lahvi.

Veltlínské zelené je prostě na Znojemsku doma. Je to jedna z vlajkových lodí vinařství a pravidelně ho produkují v několika šaržích. Kdybych si měl Kuba ve vinařství vybrat jen jedu odrůdu, tak by to byl určitě veltlín!

Ročník: 2020

Odrůda: Veltlínské zelené

Jakostní třída: Moravské zemské víno, suché

Obs. alkoholu/cukru/kyselin: 12,5/1,6/7,0

Vinařská oblast: Morava

Vinařská podoblast: Znojemská

Vinařská obec: Havraníky

Viniční trať: Staré vinice

MÜLLER THURGAU/MÜLLER-THURGAU

Díky sprašovému podloží je toto víno převážně ovocitého charakteru. Najdeme zde citrusy, letní jablka a broskev. Chuť je lehčí a nekomplikovaná. Víno kvasilo ze 100% na nerezovém tanku.

Müllerka je ve vinařství Smrčka jejich oblíbená odrůda. V historii byla často brána jako podřadná odrůda. S tím ve vinařství rozhodně nesouhlasí a snaží se vrátit Müllerce její původní slávu.

Ročník: 2022

Odrůda: Müller Thurgau

Jakostní třída: Moravské zemské víno, suché

Obs. alkoholu/cukru/kyselin: 12,0/1,6/6,5

Vinařská oblast: Morava

Vinařská podoblast: Znojemská

Vinařská obec: Vrbovec

Viniční trať: Slunný vrch

SAUVIGNON/SAUVIGNON BLANC

Sauvignon blanc je typickou odrůdou pro Znojemskou podoblast. Víno kvasilo ze 100% na nerezovém tanku. Hrozny pochází z Popic, kde najdeme signaturní podloží (Dyjský masiv, Biotický granit).

Vůně je spíše decentní s tóny bylinek, lemongrass a listu černého rybízu. Chuť je šťavnatá s říznou kyselinou. Víno doprovází dlouhá mineralita. Přísný, spíše francouzský styl Sauvignonu. Hodně bylinek a málo ovoce. To je to, co je ve vinařství Smrčka strašně baví. Není možné skončit u jedné lahve!

Ročník: 2022

Odrůda: Sauvignon

Jakostní třída: Moravské zemské víno, suché

Obs. alkoholu/cukru/kyselin: 12,5/3,0/6,8

Vinařská oblast: Morava

Vinařská podoblast: Znojemská

Vinařská obec: Popice

Viniční trať: Pod lesem

VINAŘSTVÍ MIKULICA

Profesionální vinařství založil Miroslav Mikulica spolu se ženou Marií v roce 1993. Toto nově založené vinařství bylo přitom přirozeným završením jeho dlouholeté vinařské praxe a zužitkováním zkušeností, které získal stálým potkáváním se s vínem během času. Později přebral vedení rodinného podnikání syn Petr, který vystudoval lednickou fakultu MZLU a dal tím malému vinařství další potenciál.
V současné době vinařství obhospodařuje v systému integrované produkce vinice o rozloze šest hektarů. Kvůli ucelení šarží přívlastkových vín pochází část surovin od smluvních vinohradníků – z 90 % z Velkých Pavlovic. U modrých odrůd sklizeň výrazně redukujeme kvůli nejoptimálnější vyzrálosti hroznů a snížení kyselin. U bílých odrůd včasným sběrem dosahujeme harmonie cukrů a kyselin při zachování svěžesti.
Sklepní hospodářství je v nově vybudovaných sklepních prostorech v zadním traktu rodinného domu. Součástí dvoru je také krásná degustační místnost až pro 25 hostů a lze se zde i ubytovat v krásných nových prostorách.
Při postupném rozšiřování a modernizaci vinařství se začali zaměřovat především na nové technologie jako je řízené kvašení, klimatizace, výměnu nádob apod.. Vína se školí v nerezových tancích, červená určená k lahvování zrají kvůli mikrooxidaci půl až jeden a půl roku v dubových sudech, především starších barikových. Bílá vína a lehčí červená se lahvují v následujícím roce po sklizni hroznů. Špička červené produkce se dostává na trh po dvou až tříletém zrání v sudech a lahvích.

TRAMÍN ČERVENÝ/GEWÜRZTRAMINER

Krásné víno nejvyšší kvality, zpracované pouze z vybraných hroznů. Vyznačuje se bohatou strukturou a optimálním poměrem cukru a kyselin. Je vhodné i pro delší nazrávání v lahvi.

Ročník: 2021

Odrůda: Tramín červený

Jakostní třída: Jakostní víno s přívlastkem PS, suché

Obs. alkoholu/cukru/kyselin: 13,0/5,6/6,1

Vinařská oblast: Morava

Vinařská podoblast: Velkopavlovická

Vinařská obec: Velké Pavlovice

Viniční trať: Staré hory

VINAŘSTVÍ TICHÝ

Rodinné vinařství z Dolních Dunajovic, jehož příběh a tradice se odráží již v samotném logu vinařství, a především v lásce a citlivosti ke zpracování vína přenášející se po jednotlivé generace. Od dědy Leoše, jeho syna Leoše až po vnuka Luboše, který se svou ženou sklepmistryní Klárou vybudovali současnou mladou, a přesto na tradici navazující tvář vinařství.

Společně se starají o 4 ha vinic s roční produkcí 30 000 lahví. Keře vinic se rozprostírají v oblasti unikátní národní přírodní památky Dunajovské kopce na viničních tratích Mikulovské podoblasti Pod Slunným vrchem, Dunajovský kopec a Zimní vrch. Orientace viničních tratí je převážně na jižní stranu, která zaručuje celodenní slunce zahřívající hrozny a přinášející jedinečnou jiskru do pohárku s vínem. Filozofií vinařství je šetrné zpracování hroznů pěstovaných ve vlastních vinicích a výrobu kvalitních přírodních vín.

Hlavními odrůdami vinařství jsou Ryzlink vlašský, Müller Thurgau, Ryzlink rýnský, Chardonnay, Rulandské bílé, Rulandské šedé, Zweigeltrebe.

CUVÉE MT + MM/ CUVÉE MÜLLER THURGAU + MORAVIAN MUSCAT

Toto polosuché víno má světle žlutou barvu a je jedno z našich nejoblíbenější vín. Takové to lehčí víno na každodenní popíjení, které je tvořené odrůdou Müller Thurgau a voňavým Muškátem moravským. Samotné víno je pak příjemně aromatické, svěží, s příjemnou kyselinkou. 

Ročník: 2022

Odrůda: Müller Thurgau, Muškát Moravský

Jakostní třída: Jakostní víno s přívlastkem kabinetní, polosuché

Obs. alkoholu/cukru/kyselin: 11,5/8,4/6,2

Vinařská oblast: Morava

Vinařská podoblast: Mikulovská

Vinařská obec: Dolní Dunajovice/Březí

Viniční trať: Dunajovský kopec/Plotny/Ořechová hora

PÁLAVA

Víno krásné zlatožtuté barvy, které Vás okouzlí svou plnou a aromatickou vůní v které dominují tóny tropického a exotického ovoce, zejména pak liči příjemně vystupuje. Chuť je zakulacená, plná a nasládla s příjemnou kyselinkou v závěru. Při samotném ochutnání ucítíte nádech sušených meruněk, které se v tomto vínu krásně rozvijí a odráží tak krásný charakter toho to vína.  

Ročník: 2022

Odrůda: Pálava

Jakostní třída: Jakostní víno s přívlastkem VzH, polosladké

Obs. alkoholu/cukru/kyselin: 13,5/25,3/5,4

Vinařská oblast: Morava

Vinařská podoblast: Mikulovská

Vinařská obec: Sedlec

Viniční trať: Nad Nesytem

VINAŘSTVÍ HORÁK

Malé butikové vinařství založené v roce 2004. Nachází se v obci Vrbice, podoblast velkopavlovická, která je jednou z nejvýše položených obcí v Jihomoravském kraji a je známa svou ojedinělou lokalitou vinných sklepů vykopaných v pískovcové skále. Specializuje se pouze na výrobu přívlastkových vín. Je také členem VOC MODRÉ HORY. O chod vinařství se stará Leoš Horák spolu se synem Lukášem Horákem. Samotný provoz se nachází uprostřed obce a vznikl rekonstrukcí starého selského stavení. Vizí vinařství je vyrábět jen takové množství lahví, které zaručuje kvalitu, vinařovu kontrolu nad výrobou a osobní přístup ke všem zákazníkům.

Vinařství obhospodařuje 1 ha vlastních vinic, ostatní hrozny pocházejí od smluvních dodavatelů z Vrbice a blízkého okolí. Hrozny jsou zpracovávány moderním mlýnko-odstopkovačem a následně lisovány pneumatickým lisem. Bílá vína se školí v nerezových nádobách, červená v dubových a akátových sudech. Vybrané šarže se vyrábí metodou Barrique. Při výrobě jsou používány moderní technologie a postupy, důraz je kladen na maximální příjemnost a harmonii všech vín. Odrůdová skladba je široká, můžete ochutnat 16 odrůd. Vlajkovou lodí je CUVÉE HORÁK zrající v nových 500 litrových sudech. Celá produkce je lahvována.

Vína se pravidelně umisťují na prestižních výstavách doma i v zahraničí. Za pozornost stojí úspěchy posledních 5 ročníků, kdy se naše vína pokaždé umístila mezi 1000 víny světa v publikaci Vins du Monde.

VINAŘSTVÍ VOLAŘÍK

V rodině Volaříků poctivě pěstují lásku k vínu od druhé světové války, kdy se zakladatel rodinné tradice, Leopold Volařík, naučil vinohradnickému a vinařskému umění od německých starousedlíků. Rozvoj vinařské tradice přerušila násilná kolektivizace a návrat k vinařství byl možný až po revoluci v roce 1989, kdy v restitucích byly postupně vraceny vinice původním majitelům.

Zakladatelem Vinařství Volařík, které vstoupilo na trh pod tímto označením v roce 2007, je Ing. Miroslav Volařík. Vinařství klade při pěstování velký význam na polohu vinice a vytváří vlastní řadu vín TERROIR – spojení nejprestižnějších viničních tratí s nejvhodnější odrůdou. Každá trať svou polohou, podložím a klimatickými podmínkami výrazně ovlivňuje charakter hrozna. Na etiketách vín z kolekce Terroir není dominantní odrůda, ale název viniční tratě - Kotelná, Železná, Ořechová hora, Věstonsko, Purmice, U Venuše a nově Plotny pro Merlot. V roce 2014 vyšlo vinařství s novou řadou ORGANIC. Nabízí interspecifické odrůdy - Hibernal, Johanniter, Saphira - které jsou pěstovány v režimu ekologického zemědělství na vinici Věstonsko, v Perné.

Pílí, učenlivostí, pokorou, výběrem skvělých odborníků a neutuchající láskou k vínu se Vinařství Volařík dokázalo v krátké době prosadit mezi producenty nejkvalitnějšího vína v České republice a sklízí úspěchy na tuzemských i zahraničních soutěžích.

Vinařství nyní obhospodařuje v integrované produkci 80 ha vlastních vinic v Mikulovské vinařské podoblasti, z toho 4,2 ha v režimu ekologického zemědělství. Vyrábí přívlastková, zejména bílá, vína. Produkci doplňují vína rosé a od roku 2011 i Sekty Volařík.

VINAŘSTVÍ DRMOLA

Vinařství Drmola se nachází na Moravě, nedaleko Mikulova v obci Bavory. Hospodaří na čtyřech hektarech sadů a šestnácti hektarech vinic v nejlepších viničních tratích na úpatí Pavlovských vrchů s typicky vápencovým podložím, které propůjčuje jejich vínům nezaměnitelný charakter.

Jde o vinařství rodinné, s roční produkcí přibližně 60 000 lahví a se silnou specializací především na přívlastková vína.Mezi nejvyhledávanější vína z jejich produkce patří například Ryzlink vlašský, Sauvignon, Chardonnay, Rulandské šedé, Dornfelder, Zweigeltrebe a Frankovka.

Všechny vinice tohoto rodinného vinařství jsou certifikované v BIO režimu. Jaroslav Drmola sbíral zkušenosti v kvalitních vinařstvích v Rakousku. Chlubí se velmi šetrnou prací s velmi kvalitními hrozny z vlastních vinic. Bílá vína se rodí za pomoci řízeného kvašení v nerezových nádobách. Červená vína vznikají dlouhou macerací ve vinifikátorech a zrají v dubových sudech. Součástí vinařství jsou historické sklepy a malý penzion.

VINAŘSTVÍ FILIP MLÝNEK

Filip Mlýnek je u nás známý jako vynikající sklepmistr. Rozhodl se jít ve šlépějích svého dědečka – průkopníka vinařského rodu Mlýnků, a vinařením se začal zabývat již ve svých 16 letech. Sám se považuje za prvního profesionálního vinaře svého rodu. Po absolvování Střední vinařské školy ve Valticích se vydal sbírat vinařské zkušenosti na Vyšší odbornou školu v Německu, kde současně studoval i pracoval tři roky. Jako praktikant zde nabíral vědomosti od jednoho z nynější špičky německého vinařství sídlícího na porýní – Weingut Kunstler, kde působil po boku velkého vinaře France Kunstlera jako druhý sklepmistr. Další cenné zkušenosti po návratu na jižní Moravu získal ve vinařstvích Vinselekt Michlovský, kde od roku 2002 pracoval na pozici výrobního vedoucího a Mikrosvín Mikulov, kde měl na starosti výrobu vína jako jeden z enologů. V době svého působení jako hlavní enolog v úspěšném vinařství Volařík obdržel prestižní titul Enolog roku 2014. Po dvanácti letech působení ve vinařství Volařík se rozhodl osamostatnit se a založil značku Filip Mlýnek. Vinařství Filip Mlýnek má roční produkci kolem 60.000 lahví a hospodaří na ploše 10 hektarů hodnotných viničních tratí v oblasti Pálavy, jako jsou Plotny, Dunajovické kopce a Liščí vrch s roční produkcí 60 000 lahví. Dominantními odrůdami vinařství Filip Mlýnek jsou Ryzlink vlašský, Veltlínské zelené a Ryzlink rýnský. Vína z těchto odrůd jsou díky terroiru velmi specifická. Vynikají poměrně vyšší kyselinkou, dlouhou persistencí a hutným, plným dojmem. Bílé odrůdy doplní Pálava, Hibernal a Rulandské šedé. Modré odrůdy Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Dornfelder a Zweigeltrebe nechává na velmi nízkém výnosu. Odměnou jsou mu plná až ohnivě červená vína jižního typu s dlouhým potenciálem ležení. Filip Mlýnek se rozhodl postupně klučit staré vinice a nahrazovat je svými oblíbenými odrůdami, které se podle něj na Mikulovsko opravdu hodí. Tyto odrůdy se zde pěstovaly za dob sudetoněmeckého osídlení a tak se rozhodl jít touto cestou.